Un menú degustación que cambia con la programación
No es una carta fija que se repite todo el año. El menú Ópera evoluciona con la programación del Teatro Real: si en el patio de butacas se estrena una pieza italiana, el menú vira al Mediterráneo; si toca temporada wagneriana, los platos buscan más fondo y carácter.
La cocina de Papagena trabaja con la colaboración del chef Ramón Freixa — dos estrellas Michelin y tres soles Repsol — que firma la propuesta gastronómica.